🍪 ПРЯНОЕ ИНДИЙСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ: Бхакарвади 🍪
📜 Бхакарвади — популярная закуска в индийских штатах Махараштра и Гуджарат. Там их готовят как хрустящие жареные рулетики, фаршируя кисло-острой смесью ароматных пряностей. А мы поделимся рецептом, где бхакарвади выпекают в духовке, следовательно, это вкусное блюдо получится значительно более полезным для здоровья.
✏Это пряное лакомство вы можете хранить в герметичном контейнере до одного месяца, даже без холодильника.
ДЛЯ ТЕСТА:
1,5 стакана нутовой муки
1/4 стакана цельнозерновой муки
1 стакан пшеничной муки
Щепотка асафетиды
по 0,5 ч. л. красного молотого чили и куркумы
Соль по вкусу
1-2 ст. л. масла Гхи или сливочного
ДЛЯ НАЧИНКИ:
0,5 стакана кокосовой стружки
2 ст. л. кунжута
1 ст. л. мака
2 ч. л. красного перца чили (при высокой Питте исключить)
0,5 ч. л. куркумы
1-2 ч. л. смеси специй "Гарам масала"
1 ч. л. семян фенхеля
по 0,5 ч. л. молотого черного перца и семян тмина
1 ч. л. молотого кориандра
Щепотка асафетиды
2-3 ст. л. подсластителя (например, кленового сиропа)
Соль по вкусу
1 ч. л. лимонного сока
1. Готовим тесто. Просейте все виды муки в миску, затем добавьте оста ингредиенты теста и хорошо перемешайте. Замесите крутое тесто, используя воду. Накройте полотенцем и отставьте в сторону на 10-15 минут.
2. Готовим начинку. Измельчите все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне, хорошо перемешайте.
3. Приготовленное ранее тесто разделите на 3-4 части и сделайте шарики. Возьмите один из шариков, присыпьте его мукой, скатайте в тонкую (чуть толще, чем для чапати*) овальную или круглую форму.
4. Поместите на полученную лепешку 2-3 столовые ложки начинки из ранее измельченной смеси специй. Нанесите небольшое количество воды с помощью кончиков пальцев на края лепешки для клейкости, затем заверните в рулет. Повторите процедуру с остальными шариками теста.
5. Разрежьте каждый рулет на маленькие рулетики бхакарвади (ломтики / диск). Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Выпекайте бхакарвади на противне примерно 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета, время от времени проверяйте их, чтобы подрумянились равномерно и не подгорели.
Приятного вам аппетита!
Благодарим за рецепт binjalsvegkitchen.com
Перевод специально для проекта "Вся Аюрведа"
#рецепты@all_ayurveda #выпечка@all_ayurveda
____
*Рецепт приготовления чапати https://vk.com/wall-42216176_51586
Все перечисленные в рецепте пряности, а также нутовую муку и смесь специй Гарам масала вы можете приобрести на ayurvedamarket.ru
